ഓണസദ്യ ഇലയിട്ട് വിളമ്പിയില്ലെങ്കിൽ മലയാളികൾക്ക് ആഹാരത്തിന് പൂർണ്ണത ഉണ്ടാകില്ല. സദ്യയുടെ ക്രമത്തിൽ പഴം, പപ്പടം, ഉപ്പേരി തുടങ്ങി പല വകഭേദങ്ങളുള്ള വിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗത രീതിയിലാണ് വിളമ്പുന്നത്. വടക്കൻ കേരളത്തിൽ ചിലപ്പോഴൊക്കെ ചിക്കനും സദ്യയുടെ ഭാഗമാക്കുമ്പോൾ, കറികളുടെ എണ്ണത്തിലും വിഭവങ്ങളുടെ വിളമ്പൽ രീതി വരെ മാറ്റങ്ങൾ കാണാം.
സദ്യയ്ക്കായി വളർത്തിയ വാഴകളിൽ നിന്നുള്ള ഇലയ്ക്ക് നഗരങ്ങളിൽ വലിയ ഡിമാന്റാണ്. കേരളത്തിൽ മാത്രംമല്ല, മുംബൈ, ഡൽഹി, ബെംഗളൂരു, ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഈ സീസണിൽ വാഴയിലയുടെ വില ഉയരുകയാണ്. ഒരു ഇലയ്ക്ക് 5 രൂപ വരെ വിലയുള്ള ഈ സീസണിൽ, ഇലയിട്ട് വിളമ്പുന്ന സദ്യയിലേക്ക് ജനങ്ങളുടെ മനം തിരിയുമ്പോൾ, തൂശനില നൽകിയ പ്രാധാന്യം ഉണർന്നിരിക്കുന്നു.
